Hến xào rau răm là món ăn dân dã, mang đậm hương vị miền Trung. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn có thể biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau đem lại cảm giác lạ miệng và vô cùng hấp dẫn. Cùng tìm hiểu 4 cách làm hến xào rau răm tại Giavi ngay sau đây.
Kinh nghiệm chọn hến tươi ngon
Đối với hến còn vỏ
Khi chọn mua hến còn vỏ bạn chọn những con có vỏ cứng, đóng chặt miệng.Nếu thấy có con mở miệng, bạn dùng tay chạm vào vỏ hến, lúc này nếu hến khép miệng lại hoặc di chuyển là hến còn sống, tươi ngon. Hãy chọn những con hến có vỏ mềm mịn và không có vết bể nứt.
Đối với hến đã tách vỏ
Hến tách vỏ bạn chọn hến trắng, mẩy, không có mùi hôi.Nếu thấy hến chảy nước, hôi, bóp thấy mềm nhũn là hến đã để lâu, không ngon.
Xem thêm: Cách làm ốc móng tay xào rau răm thơm ngon đơn giản nhất
Cách làm hến xào rau răm xúc bánh đa ngon đậm đà
Đi kèm với món hến xào rau răm chắc chắn không thể thiếu miếng bánh đa giòn tan, thơm phức ăn bùi bùi ngậy ngậy. Nếu muốn trở về với ký ức tuổi thơ thì chị em mau học ngay công thức đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- 300 g hến
- 1 củ hành tây
- 1 nắm rau răm
- 1-2 củ sả
- 1 củ gừng
- 1-2 quả ớt tươi
- 2-3 củ hành khô
- Lạc rang, bánh đa
- Dầu ăn, hạt nêm, đường, mì chính, hạt tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên với hến, bạn ngâm cùng với nước vo gạo cùng với vài lát ớt tươi để hến nhả hết chất bẩn ra bên ngoài. Sau đó, bạn rửa sạch lại nhiều lần. Bắc nồi lên bếp rồi luộc sôi hến.
- Tiếp đến lấy phần thịt hến ra, đợi nguội chút thì rửa lại cho hến khỏi bị teo tóp. Để ráo nước.
- Với hành khô, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Với hành tây, bạn bóc vỏ, cắt mỏng Với rau răm, bạn rửa sạch rồi thái nhuyễn.
- Với sả, bạn băm nhuyễn Với gừng, bạn thái chỉ, còn với ớt, bạn thái lát.
- Với lạc, bạn rang chín, bóc vỏ, giã nhuyễn.
Bước 2: Tiến hành làm hến xào rau răm xúc bánh đa
- Bạn cho chút dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó thì cho phần hành khô, sả, ớt, gừng vào xào đến khi dậy mùi thơm.
- Tiếp đến, bạn cho hến vào xào chung và đun với lửa vừa.
- Sau đó, bạn nêm hến với 1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa đường với chút bột ngọt nếu thích. Đợi hến chín, bạn cho hành tây và rau răm vào đảo khoảng 2 phút. Có thể nêm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn.
- Cuối cùng, bạn cho hến xào rau răm ra đĩa, rắc chút lạc rang và hạt tiêu lên trên, ăn kèm ngay với bánh đa hoặc phồng tôm đều được nhé!
Cách làm hến xào rau răm với hành tây kiểu mới
Ngoài những công thức trên, chúng tôi còn mách chị em cách làm hến xào rau răm cùng hành tây kiểu mới cũng rất hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu
- 300 g hến
- 1 củ hành tây
- 1 củ hành tím khô
- 1 nhánh gừng tươi
- 1 tép tỏi khô
- 1 quả ớt tươi
- 2 mớ rau răm
- 1 thìa nước mắm
- 2 thìa dầu ăn
- Muối, hạt tiêu, bột ngọt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế hến tươi
- Vì hến sống trong bùn đất nên bạn ngâm với nước có cắt vài lát ớt vào để hến nhả hết chất bẩn ra. Bạn ngâm ít nhất khoảng 1-2 tiếng.
- Sau đó, bạn rửa sạch nhiều lần đến khi nước không bị đục nữa. Rồi chị em bắc nồi lên bếp, đun sôi với chút gừng thái lát và muối vào.
- Bạn luộc hến ở lửa lớn trong khoảng 3 phút và đảo đều để thịt hến tách vỏ. Sau đó, bạn tắt bếp, chắt lấy nước luộc hến nấu canh cũng được, thịt hến cho ra rổ riêng.
- Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau. Với hành khô, tỏi, bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt cũng rửa sạch, thái lát hoặc băm nhuyễn tùy ý.
Bước 2: Tiến hành làm hến xào rau răm hành tây
- Bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tỏi vào phi thơm. Đợi khi hành tỏi chuyển sang màu vàng thì bạn trút thịt hến vào.
- Chị em xào hến trong khoảng 1 phút khi thịt săn lại thì bạn cho hành tây vào, nêm 1 thìa nước mắm cùng chút bột ngọt hoặc hạt nêm vào đảo đều.
- Sau đó, bạn đợi khoảng 1 phút thì cho rau răm và ớt vào, có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Cuối cùng bạn cho món hến xào cùng rau răm hành tây ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!
