Xáo bò - Đặc sản của vùng quê Quảng Nam - Đà Nẵng. Thịt bò tươi mềm, cắt mỏng khéo léo, nước lèo thơm ngon từ xương bò. Món xáo bò giản dị nhưng đòi hỏi sự tâm huyết để đạt được hương vị chuẩn. Hãy cùng Mytour học cách nấu xáo bò ngon chuẩn vị ngay thôi!
1. Xáo bò là gì?
Xào bò - Món thơm ngon độc đáo, được ưa chuộng ở Đà Nẵng - Quảng Nam. Quảng Nam có nhiều quán xáo bò thơm ngon, được thực khách yêu thích.
Xáo bò từ thịt bò tươi mềm, chọn loại bò ngon, lọc sạch gân. Thái mỏng, ướp chuẩn vị, nấu với bí quyết là nước lèo từ xương bò ngọt lịm, thơm lừng. Mỗi miếng xáo bò là một trải nghiệm không thể quên. Muốn làm món ngon từ bò cho gia đình, đừng bỏ lỡ công thức này nhé.
Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn cung
2. Cách chế biến xáo bò
Nguyên liệu đơn giản cho món xáo bò thơm ngon:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò thăn ngon: 200 gram
- Thịt ba chỉ: 200 gram
- Sả: 2 cây
- Lá lốt
- Hành tím
- Gia vị như dầu ăn, nước mắm, muối, bột nêm, hạt tiêu, mắm ruốc, dầu gấc,…
Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn cung
2.2. Bước thực hiện
Để có món xáo bò thơm ngon, chuẩn vị, bạn có thể áp dụng công thức sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò sau khi mua về, rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Thái thịt thành miếng nhỏ.
- Đặt thịt bò vào tô và ướp muối, bột nêm, hạt tiêu xay, nước mắm trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
- Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và thái thành miếng nhỏ. Ướp thịt ba chỉ với một ít hạt nêm và một ít muối.
- Sả bỏ vỏ, cắt khúc. Lá lốt và hành lá rửa sạch, sau đó thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu xáo bò
- Chuẩn bị chiếc chảo sạch, đặt lên bếp để nóng chảo. Thêm dầu ăn và một ít dầu gấc, đun nóng và phi thơm hành tím băm nhuyễn. Đưa thịt ba chỉ đã ướp vào chảo và xào cho đến khi thịt ba chỉ cháy xém vàng ở bên ngoài.
- Sau đó, thêm thịt bò vào xào cùng cho đến khi thịt bò săn lại, sau đó tắt bếp.
- Đặt một nồi nước khoảng 1 lít lên bếp. Thêm vào nồi 1/2 phần sả đã cắt ở trên cùng với lá sả non. Thêm 1 thìa cà phê nước mắm. Đun sôi khoảng 15 phút, sau đó thêm thịt ba chỉ và thịt bò đã xào vào.
- Điều chỉnh lửa to và đun cho đến khi nồi xáo bò sôi, sau đó hớt sạch bọt, thêm lá lốt và giảm lửa, nấu thêm khoảng 5 phút nữa là hoàn thành món ăn.
3. Đánh giá thành phẩm
Món xáo bò sau khi hoàn thành có thịt bò thấm đều gia vị và vô cùng mềm thơm. Mùi sả và lá lốt tạo nên một hương vị độc đáo, làm cho món ăn trở nên quyến rũ. Xáo bò kết hợp với bánh mì hoặc bánh tráng gạo pha sắn nướng giòn là sự lựa chọn tuyệt vời.
Ảnh: Sưu tầm
Cách thưởng thức xáo bò theo phong cách chuẩn của người Quảng Nam là bẻ vụn bánh tráng và đặt vào tô. Cho thêm một chút nước mắm, ớt dầm, giấm và chanh. Trộn đều và thưởng thức. Đơn giản nhưng bạn có thể thưởng thức đến khi tô trống với hương vị thơm ngon.
4. Chọn lựa thịt bò ngon cho xáo bò
Để món xào bò thêm phần thơm ngon, bạn cần biết cách lựa chọn thịt bò. Nếu bạn chưa biết cách, hãy tham khảo hướng dẫn dưới đây:
- Chọn bò không có nhiều gân để thịt mềm ngon hơn.
- Thịt bò nên có màu đỏ tươi, mỡ vàng và cứng. Tránh thịt màu đỏ sẫm và mỡ mềm. Khi mua, chọn miếng thịt nhỏ và có độ đàn hồi khi nhấn tay. Tránh thịt nhờn và có mùi hôi.
- Ưu tiên thịt bò tơ để có thịt mềm và thớ mịn nhất.
Đây là công thức chế biến món xáo bò chuẩn vị Quảng mà Mytour Blog giới thiệu. Xáo bò là món ăn dinh dưỡng và thơm ngon. Hãy thử trổ tài với món xáo bò nếu bạn muốn nấu thịt bò một cách sáng tạo. Theo dõi các công thức khác trên Mytour để biết thêm món bò hấp dẫn!
